آلو گوشت

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
نمکین چاول (براؤن چاول) کے ساتھ آلو گوشت

آلو گوشت بنگلہ دیشی، پاکستانی اور بھارتی پکوان کا ایک مقبول سالن ہے۔ جس میں عموماً بھیڑ، گائے اورکا گوشت اور ابلے ہوئے آلو ڈالے جاتے ہیں۔[1][2] اس لذیذ سالن کو  سادہ روٹی, جرٹھا یا نان کے ساتھ یا سادہ چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

جگہ[ترمیم]

یہ پاکستانی کھانوں میں ایک پسندیدہ اور عام پکوان ہے۔[1][3] اور عام طور پر سکون طعام میں کھایا جاتا ہے۔[4][5]

تیاری[ترمیم]

آلو گوشت کو پکانے کے مختلف طریقے ہیں۔[4] عام طور پر آلو گوشت کی تیاری آلو اور گوشت کی بوٹیوں کو مختلف مسالوں میں ہلکی آنچ پر پکانے پر مشتمل ہوتی ہے۔ [6]

گوشت کو چھوٹی بوٹیوں میں کاٹ کر چولہے پر پکوان کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ چکن کو میمنے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر ، دار چینی, خلیج پتیوں، جیسا کہ ادرک کی، لہسن، سرخ مرچ پاؤڈر، جیرا بیج، تلی ہوئی پیاز، سیاہ الائچی، گرم مسالا اور کھانا پکانے کے تیل شامل کر کے تھوڑی دیر تک پکنے دیا جاتا ہے۔[4] آلو اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ پانی ڈالا جاتا ہے، ایک ایسے تناسب میں ہوتا ہے کہ گوشت اوپر تک آ جائے اور اسے ابال دے۔  گوشت کو ابلنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے سے۔ ایک بار تیار ہو جائے تو گرم مسالا اور کٹے دھنیا چھڑک پیش کی جاتی ہے۔[2][4]

حوالہ جات[ترمیم]

  1. ^ ا ب Mohiuddin, Yasmeen Niaz (2007).
  2. ^ ا ب Wickramasinghe, Priya; Rajah, Carol Selva (2005).
  3. Edelstein, Sari (2010).
  4. ^ ا ب پ ت Nuzhat (2009).
  5. Singh, Khushwant (2010).
  6. "Potato Mutton (Aloo Gosht)".