اطالوی پکوان
اطالوی کھانے سے مراد بحیرہ روم کے کھانے ہے [1] جسے مختلف اجزاء اور ترکیبوں سے تیار کیا جاتا ہے۔یہ طریقے جزیرہ قدیم سے ہی اطالوی جزیرہ نما میں تیار ہوئے پھر بعد میں اطالوی ڈااسپورا کی لہروں کے ساتھ دنیا بھر میں پھیل گئے۔ [2] [3] [4] امریکا کی نوآبادیات کے بعد آلو ، ٹماٹر ، شملہ مرچ اور مکئی کے استعمال کا بھی آغاز ہوا 18 ویں صدی میں بہت سی نئی چیزیں متعارف ہوئیں۔[5] [6] اطالوی کھانا اپنے علاقائی تنوع کے لیے جانا جاتا ہے خاص طور پر اطالوی جزیرہ نما کے شمال اور جنوب کے درمیان۔ [7] [8] یہ ذائقہ کی وافر مقدار میں پیش کرتا ہے اور یہ دنیا میں سب سے زیادہ مشہور ہے۔ [9] اس نے پوری دنیا میں متعدد کھانوں کو متاثر کیا ، خاص طور پر ریاستہائے متحدہ امریکا کی ۔ [10]
اطالوی کھانا عام طور پر سادگی کی خصوصیت رکھتا ہے بہت سے برتنوں میں صرف دو سے چار اہم اجزا ہوتے ہیں۔ [11] اطالوی باورچی خانے تیار کرنے کی بجائے اجزاء کے معیار پر انحصار کرتے ہیں۔ [12] اجزاء اور پکوان علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ بہت سے پکوان جو کبھی علاقائی تھے پورے ملک میں مختلف حالتوں کے ساتھ پھیل چکے ہیں۔
حوالہ جات[ترمیم]
- ↑ David 1988, Introduction, pp.101–103
- ↑ "Italian Food | Italy"۔ www.lifeinitaly.com۔ 08 مئی 2017 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 15 مئی 2017
- ↑ "The History of Italian Cuisine I"۔ Life in Italy (بزبان انگریزی)۔ 30 October 2019۔ اخذ شدہ بتاریخ 16 اپریل 2020
- ↑ Ulrike Thoms۔ "From Migrant Food to Lifestyle Cooking: The Career of Italian Cuisine in Europe Italian Cuisine"۔ EGO(http://www.ieg-ego.eu) (بزبان انگریزی)۔ اخذ شدہ بتاریخ 17 اپریل 2020
- ↑ "The Making of Italian Food...From the Beginning"۔ Epicurean.com۔ اخذ شدہ بتاریخ 24 اپریل 2010
- ↑ Del Conte, 11–21.
- ↑ "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine"۔ Indigoguide.com۔ 02 جنوری 2011 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 24 اپریل 2010
- ↑ "Regional Italian Cuisine"۔ Rusticocooking.com۔ اخذ شدہ بتاریخ 24 اپریل 2010
- ↑ "How pasta became the world's favourite food"۔ bbc۔ 15 June 2011۔ اخذ شدہ بتاریخ 28 ستمبر 2014
- ↑ Nancy Freeman (2 March 2007)۔ "American Food, Cuisine"۔ Sallybernstein.com۔ اخذ شدہ بتاریخ 24 اپریل 2010
- ↑ The Silver Spoon آئی ایس بی این 88-7212-223-6, 1997 ed.
- ↑ Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), آئی ایس بی این 0-609-60300-0
- کیپٹی ، البرٹو اور مانٹنری ، مسیمو۔ اطالوی کھانا: ایک ثقافتی تاریخ ۔ نیو یارک: کولمبیا یونیورسٹی پریس ، 2003۔آئی ایس بی این 0-231-12232-2آئی ایس بی این 0-231-12232-2 .
- ڈیل کونٹے ، انا ۔ اٹلی کا Concise Gastronomy . USA: بارنس اور نوبل کتابیں ، 2004۔آئی ایس بی این 1-86205-662-5آئی ایس بی این 1-86205-662-5 ۔
- ڈکی ، جان ، ڈیلیزیا! اٹلی کی مہاکاوی تاریخ اور ان کا کھانا (نیو یارک ، 2008)۔
- ایونز ، میتھیو؛ کوسی ، گیبریلا؛ ڈونگھیا ، پیٹر ، ورلڈ فوڈ اٹلی ۔ CA: لونلی سیارے کی اشاعت Pty لمیٹڈ ، 2000۔آئی ایس بی این 1-86450-022-0آئی ایس بی این 1-86450-022-0 .
- فیسکولی ، ایمیلیو۔ اٹلیہ میں ایل آرٹ ڈیلا کوکینا ۔ میلانو: اینیڈی ، 1987 (اطالوی زبان میں)
- ہزان ، مارسیلہ ، کلاسیکی اطالوی باورچی خانے کے لوازمات ، الفریڈ اے نوف (27 اکتوبر 1992) ، ہارڈکوور ، 704 صفحات ،آئی ایس بی این 978-0394584041 ۔
- کوپلن ، اسٹیون؛ اسمتھ ، برائن ایچ؛ وائس ، مائیکل اے ۔؛ شراب کی تلاش ، نیو یارک: وین نوسٹرینڈ رین ہولڈ ، 1996۔آئی ایس بی این 0-471-35295-0آئی ایس بی این 0-471-35295-0 .
- پیرس ، کلاڈیا اور میدگالیانی ، یوجینیئو۔ Culinaria اٹلی . کولون: Könemann Verlagsgesellschaft mbh، 2000۔آئی ایس بی این 3-8290-2901-2آئی ایس بی این 3-8290-2901-2 ۔
اطالیہ متعلقہ مضامین | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| تاریخ |
| ||||||||||||||||
| جغرافیہ | |||||||||||||||||
| سیاست | |||||||||||||||||
| معیشت | |||||||||||||||||
| معاشرہ | |||||||||||||||||
