بیکری اشیا کی فہرست
یہ بیکری اشیا کی فہرست ہے۔ بیکری میں ملنے والا سامان عموما آٹے یا میدہ سے تیار کیا جاتا ہے۔اس کے لیے بیکنگ کی تیکنیک استعمال کی جاتی ہے[1]۔ کھانا پکانے کے اس طریقے میں عام طور پر کھانے کو خشک حرارت دی جاتی ہے، عموما اوون میں، اس کے علاوہ تیز شعلوں اور گرم پتھروں پر بھی پکایا جاتا ہے۔ سب سے عام بیک کی جانے والی چیز بریڈ ہے، اس کے علاوہ بہت سے دوسری اقسام کے کھانے بھی بیک کرکے تیار کیے جاتے ہیں۔
بیکری اشیا[ترمیم]
بسکٹ :
ایک ایسی اصطلاح جو مختلف قسم کے سینکے ہوئے ، عام طور پر آٹے پر مبنی کھانے کی مصنوعات کے لیے استعمال ہوتی ہے [2] ۔ اس اصطلاح کا اطلاق شمالی امریکا اور برطانیہ میں دو الگ الگ مصنوعات پر ہوتا ہے ، [3] اور دولت مشترکہ کے ممالک اور یورپ کی اقسام امریکی بسکٹ سے مختلف ہوتے ہیں۔گراؤنڈ بسکٹ ایک مشہور قسم ہے۔
براؤنی :
ایک چپٹا ، سینکا ہوا میٹھا مربع جو 19 ویں صدی کے اختتام پر ریاستہائے متحدہ میں تیار ہوا [3] اور 20 ویں صدی کے پہلے نصف کے دوران امریکا اور کینیڈا دونوں میں مقبول ہوا۔
کیک :
میٹھی روٹی کی ایک شکل جو عام طور پر پکی ہوتی ہے۔ اپنی قدیم شکلوں میں ، کیک روٹی میں چھوٹی ترمیم تھی لیکن اب اس کی تیاری میں مختلف مراحل اور لوازمات شامل ہو چکے ہیں۔
کوکی :
ایک چھوٹا، چپٹا، سینکا ہوا میٹھا، جس میں عام طور پر آٹا، انڈا، چینی اور مکھن ، کھانا پکانے کا تیل یا کوئی اور تیل یا چربی ہوتی ہے۔
کریکر :
عام طور پر آٹے ، ذائقے یا موسمی سواد کے لیے نمک ، جڑی بوٹیوں ، بیج اور پنیر سے بنے ہوئے آٹے میں شامل کیا جاتا ہے یا بیک کرنے سے قبل اوپر چھڑک دیا جاتا ہے۔ پنیر کریکر ایک مشہور قسم ہے۔
پیسٹری :
آٹے اور پانی کی آمیزش جو ذائقہ دار اور میٹھا ہو۔ میٹھی پیسٹری کو اکثر بیکروں کی مٹھائی بھی کہا جاتا ہے۔
پائی ـــ(ٹکڑا):
ایک بیک کی ہوئی ڈش جو عام طور پر پیسٹری آٹے سے بنی ہوتی ہے اور اس میں مختلف میٹھے یا لذیذ اجزاء کی بھرائی ہوتی ہے۔
ٹارٹ (Tart) :
ایک بیک کی ہوئی ڈش جس میں پیسٹری کی تہ پر دیگر اشیا ایسے ڈالی جاتی ہیں کہ اوپری سطح پیسٹری سے ڈھکی ہوا نہیں ہوتی۔
ٹورٹے (Torte) :
میٹھے کی ایک شکل ہے جو عام طور پر پکا ہوا ہے۔ ٹورٹس کیک سے مختلف ہیں اس لیے کہ کیک گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے ، لیکن ٹورٹس ، جو وسطی یورپ میں شروع ہوتے ہیں ، عام طور پر اس کی بجائے زمینی گری دار میوے سے بنائے جاتے ہیں۔
روٹی کی اقسام[ترمیم]
بند :
چھوٹا یا کبھی میٹھی روٹی یا رول کی شکل میں دستیاب ہوتا اگرچہ وہ بہت ساری شکلیں اور جسامتوں میں آتے ہیں ، لیکن یہ سب زیادہ تر ہاتھ میں آسانی سے پکڑے جاتے ہیں۔
چپٹی روٹی :
آٹا ، پانی اور نمک کے ساتھ بنی ایک روٹی اور پھر اچھی طرح سے چپٹے آٹے میں لپیٹ دی جاتی ہے۔ بہت سے چپٹے روٹی بغیر خمیر شامل کیے بھی تیار کی جاتی ہے۔کچھ خمیر ڈال کر بھی تیار کی جاتی ہیں جیسے پیٹا روٹی۔
مفن :
ایک چھوٹے سائز کی جلد سینکے جانے والی روٹی کی مصنوعات۔ امریکی مفن جسامت اور کھانا پکانے کے طریقوں میں کپ کیک کی طرح ہیں اور انگریزی مفن خمیر والی روٹی کی ایک قسم ہے۔ مفن کے اندرونی میٹھے اور بیرونی چپچپے خمیری پن کی وجہ سے کیک کی درجہ بندی میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔
حوالہ جات[ترمیم]
- ↑ Merriam-Webster online, s.v.
- ↑ J. Sutton (1991)۔ Sunk Costs and Market Structure: Price Competition, Advertising, and the Evolution of Concentration۔ MIT Press۔ صفحہ: 479۔ ISBN 978-0-262-19305-4
- ↑ A.F. Smith (2007)۔ The Oxford Companion to American Food and Drink۔ Oxford Companions۔ Oxford University Press, USA۔ صفحہ: 71۔ ISBN 978-0-19-530796-2