زیتون کا تیل
 Extra virgin olive oil presented with green and black preserved table olives | |
| Fat composition | |
|---|---|
| سیر شدہ چربی | |
| Total saturated | Palmitic acid: 13.0% Stearic acid: 1.5% |
| Unsaturated fats | |
| Total unsaturated | > 85% |
| Monounsaturated | Oleic acid: 70.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
| Polyunsaturated | Linoleic acid: 15.0% α-Linolenic acid: 0.5% |
| Properties | |
| Food energy per 100 گرام (3.5 oz) | 3,700 کلوJ (880 kcal) |
| نقطۂ پگھلاؤ | −6.0 °C (21.2 °F) |
| نقطہ جوش | 299 °C (570 °F) |
| Smoke point | 190–215 °C (374–419 °F) (extra virgin)[1] 215 °C (419 °F) (virgin)[2] 210 °C (410 °F) (refined) |
| Solidity at 20 °C (68 °F) | Liquid |
| Specific gravity at 20 °C (68 °F) | 0.911[3] |
| لزوجت at 20 °C (68 °F) | 84 cP |
| انعطاف نما | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
| Iodine value | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
| Acid value | maximum: 6.6%سانچہ:Inconsistent(refined and pomace) 0.8% (extra virgin) |
| Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
| Peroxide value | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
زیتون کا تیل (انگریزی: Olive oil) ایک مائع روغن نباتی ہے جو پورے زیتون کو دبانے سے حاصل کیا جاتا ہے، اولیا یورپیا کا پھل، بحیرہ روم طاس کے ایک روایتی درخت کی فصل اور تیل نکال کر تیار کیا جاتا ہے۔
مزید دیکھیے
[ترمیم]حوالہ جات
[ترمیم]- ↑ Sarah Gray (2015)۔ "Cooking with extra virgin olive oil"۔ ACNEM Journal۔ ج 34 شمارہ 2: 8–12۔ S2CID:132454216
- ↑ F. De Alzaa؛ C. Guillaume؛ L. Ravetti (جون 2018)۔ "Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating"۔ Acta Scientific Nutritional Health۔ ج 2 شمارہ 6: 2–11۔ 6 مئی, 2021 کو اصل سے آرکائیو کیا گیا۔ اخذ شدہ بتاریخ 6 مئی, 2021
{{حوالہ رسالہ}}: تحقق من التاريخ في:|تاریخ رسائی=و|آرکائیو تاریخ=(معاونت) - ↑ "United States Department of Agriculture: "Grading Manual for Olive Oil and Olive-Pomace Oil""۔ 2014-10-31 کو اصل سے آرکائیو کیا گیا۔ اخذ شدہ بتاریخ 2013-06-25