فالودہ
فالودہ نوڈلس کے ساتھ تیارکیا جانے والا میٹھا ہے . [1] [2] اس کی ابتدا فارسی ڈش فلوڈہ سے ہوئی ، اس کی مختلف اقسام مغرب ، وسطی اور جنوبی ایشیا میں پائی جاتی ہیں۔ [3] روایتی طور پر یہ گلاب کا شربت ،سویوں اور میٹھی تلسی کے بیجوں کو دودھ میں ملا کر بنایا جاتا ہے ، جسے اکثر آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ [4] فالودے میں استعمال ہونے والی سویاں عموما گندم ، [5] اراروٹ ، میدہ یا ساگودانہ . [6] سے تیار کی جاتیں ہیں۔پاکستان کے مختلف علاقوں میں اس کی تیاری اور سجاوٹ کے لیے بہت سے اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔
تاریخ
[ترمیم]فالودہ کی بنیاد ایران سے نکلتی ہے جہاں اسی طرح کی ایک میٹھی ، فلوڈہ ، بہت مشہور تھی۔ یہ میٹھا وسطی ایشیا کے بہت سے تاجروں اور خاندانوں کے ساتھ ہندوستان میں آیا۔جو 16 ویں سے 18 ویں صدی میں برصغیر پاک و ہند میں آباد تھے۔ فالودہ کی موجودہ شکل کی تیاری میں مغل باورچیوں کا بہت زیادہ حصہ ہے۔
اجزاء
[ترمیم]دودھ
جیلی ہری،لال
چینی
سویاں
پائن اپیل
ونیلا آسکریم
بادام پستے
کھوپرا
لال شربت
حوالہ جات
[ترمیم]- ↑ Gil Marks (17 نومبر 2010)۔ Encyclopedia of Jewish Food۔ HMH۔ ISBN:978-0-544-18631-6 – بذریعہ Google Books
- ↑ "The Royal Falooda"۔ Eating India۔ 2017-05-28 کو اصل سے آرکائیو کیا گیا۔ اخذ شدہ بتاریخ 2016-04-04
- ↑ Colleen Taylor Sen (2015)۔ Darra Goldstein (مدیر)۔ The Oxford Companion to Sugar and Sweets۔ اوکسفرڈ یونیورسٹی پریس۔ ص 357۔ ISBN:978-0-19-931339-6 – بذریعہ Google Books
- ↑ "Falooda Recipe"۔ Sailu's Food۔ 26 مئی 2015۔ اخذ شدہ بتاریخ 2019-04-07
- ↑ "Falooda"۔ ifood.tv۔ 2015-01-25 کو اصل سے آرکائیو کیا گیا۔ اخذ شدہ بتاریخ 2015-01-26
- ↑ "Falooda Sev Recipe"۔ اخذ شدہ بتاریخ 2017-01-03