وازوان
 مکمل وازوان ایک پلیٹر (یا ٹریَم) پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر شادی کے دن یا اس سے پہلے ہونے والے سسرال والوں کو پیش کیا جاتا ہے۔ | |
| علاقہ یا ریاست | کشمیر |
|---|---|
| درجہ حرارت | گرم |
| بنیادی اجزائے ترکیبی | چھوٹا گوشت |
وازوان (کشمیری: وازوان) کشمیری ثقافت کا ایک نمایاں اور روایتی ضیافت ہے، جس میں مختلف اقسام کے گوشت اور مصالحوں سے بھرپور پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ کھانے عام طور پر شادی بیاہ اور خاص مواقع پر پیش کیے جاتے ہیں۔[1]
تاریخی پس منظر
[ترمیم]وازوان کشمیری مہمان نوازی اور ثقافتی اہمیت کا ایک علامتی اظہار ہے۔ اس کے پکوانوں کی جڑیں وسطی ایشیا، ایران اور مغل بادشاہت سے جڑی ہوئی ہیں، جنھوں نے کشمیر کی ثقافت پر گہرے اثرات ڈالے۔ وازوان میں پکوان تیار کرنے کے لیے مہارت یافتہ باورچی، جنھیں 'وستہ' کہا جاتا ہے، خاص مہارت اور تجربے کے حامل ہوتے ہیں۔[2]
کھانوں کی تفصیل
[ترمیم]وازوان میں 30 سے زیادہ پکوان شامل ہو سکتے ہیں، جن میں سے کچھ نمایاں پکوان درج ذیل ہیں:
- گوشتابہ: دہی میں پکائے گئے بڑے گوشت کے کوفتے، جو وازوان کا آخری پکوان ہوتا ہے۔
- رستہ: خاص کشمیری مصالحوں میں تیار کردہ گوشت کے کوفتے۔
- روغن جوش: سرخ رنگ کی گریوی میں پکا ہوا گوشت۔
- تبک ماز: گوشت کی فرائی کی ہوئی ڈش۔[3][1]
اہمیت
[ترمیم]وازوان کشمیری ثقافت اور تہذیب کی ایک پہچان ہے۔ یہ نہ صرف کھانوں کا مجموعہ ہے بلکہ کشمیری مہمان نوازی اور اتحاد کی عکاسی بھی کرتا ہے۔ شادیوں میں یہ ضیافت خاص اہمیت رکھتی ہے اور مہمانوں کے لیے بہترین پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔[4]
حوالہ جات
[ترمیم]- ^ ا ب "کشمیر کے روایتی وازوان کی بات کہاں!"۔ بی بی سی اردو۔ اخذ شدہ بتاریخ 2025-01-11
- ↑ "کشمیری وازوان: تاریخ اور تیاری"۔ روزنامہ پاکستان۔ اخذ شدہ بتاریخ 2025-01-11
- ↑ "وازوان ایک داستان"۔ بی بی سی اردو۔ اخذ شدہ بتاریخ 2025-01-11
- ↑ "کھانوں کا شاہکار کشمیری وازوان "۔ ڈوئچے ویلے اردو۔ اخذ شدہ بتاریخ 2025-01-11