مندرجات کا رخ کریں

ٹنڈے کباب

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
ٹنڈے کےکباب
ٹنڈے کباب پراٹھے چٹنی کیساتھ
اہم کھاناکھانا
اصلی وطنانڈیا
علاقہ یا ریاستلکھنو،اترپر دیش انڈیا
موجدایودھی پکوان
درجہ حرارتگرم
بنیادی اجزائے ترکیبیبھینس کا گوشت
تغیراتبہت سے زائقے

ٹنڈے کباب جنہیں بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ایک گوشت سے بنا ہوا پکوان ہے جو لکھنؤ ، ہندوستان میں مشہور ہے۔ یہ ایودھی کھانوں کا حصہ ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس میں 160 مصالحے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ [1] اس میں جو اجزاء شامل کیے جاتے ہیں ان میں باریک قیمہ جو بھینس کا گوشت کا ہو، [2] [3] سادہ دہی ، گرم مسالا ، جنگلی ادرک ، پسے ہوئے لہسن ، زمین الائچی پاوڈر لونگ پگھلا گھی ، خشک پودینہ، چھوٹے پیاز میں کاٹ سرکہ ، زعفران، عرق گلاب، چینی ، چونا شامل ہیں۔ٹنڈے کباب نواب واجد علی شاہ نے تعارف کروائے گئے۔ [4] لکھنؤ کے مشہور کھانے جو مہمانوں کی تواضع کے لیے پیش کیے جاتے تھے ان میں ٹنڈے کبابی ، جو 1905 میں بننا شروع ہوئے ، بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب بہت مشہور ہے۔ [5] [6]

حوالہ جات

[ترمیم]
  1. "Appetising aromas from Awadh"۔ The Sunday Tribune۔ 13 جولائی 2003۔ اخذ شدہ بتاریخ 2012-03-07
  2. "Tunday Kababi of Lucknow to be back with its USP buffalo meat kebabs"۔ 16 مئی 2017
  3. "Lucknow's Tunday Kababi open, but loses USP: Buffalo meat"۔ www.hindustantimes.com۔ 23 مارچ 2017
  4. "History of Tunday Kebabs: How a One-Armed Chef Gave India One of its Most Loved Kebabs"
  5. "Good News For Foodies In Lucknow, Beef Galouti Kebabs Are Back On Tunday Kebabi's Menu"۔ HuffPost India۔ 16 مئی 2017
  6. Mail Today Bureau February 26؛ 2017UPDATED February 26؛ 2017 14:26 Ist۔ "A recipe for the royal taste of Galouti Kabab from the city of Nawabs,Lucknow"۔ India Today {{حوالہ ویب}}: الوسيط |first3= يحوي أسماء رقمية (معاونت)اسلوب حوالہ 1 کا انتظام: عددی نام: مصنفین کی فہرست (link)