ٹنڈے کباب

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
ٹنڈے کےکباب
Tundey.jpg
ٹنڈے کباب پراٹھے چٹنی کیساتھ
کھانے کا دورکھانا
اصلی وطنانڈیا
علاقہ یا ریاستلکھنو،اترپر دیش انڈیا
موجدایودھی پکوان
درجہ حرارتگرم
بنیادی اجزائے ترکیبیبھینس کا گوشت
تغیراتبہت سے زائقے

ٹنڈے کباب جنہیں بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ایک گوشت سے بنا ہوا پکوان ہے جو لکھنؤ ، ہندوستان میں مشہور ہے۔ یہ ایودھی کھانوں کا حصہ ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس میں 160 مصالحے بھی شامل کئے جاتے ہیں۔ [1] اس میں جو اجزاء شامل کئے جاتے ہیں ان میں باریک قیمہ جو بھینس کا گوشت کا ہو، [2] [3] سادہ دہی ، گرم مسالا ، جنگلی ادرک ، پسے ہوئے لہسن ، زمین الائچی پاوڈر لونگ پگھلا گھی ، خشک پودینہ، چھوٹے پیاز میں کاٹ سرکہ ، زعفران، عرق گلاب، چینی ، چونا شامل ہیں۔ٹنڈے کباب نواب واجد علی شاہ نے تعارف کروائے گئے۔ [4] لکھنؤ کے مشہور کھانے جو مہمانوں کی تواضع کے لئے پیش کئے جاتے تھے ان میں ٹنڈے کبابی ، جو 1905 میں بننا شروع ہوئے ، بھینس کے گوشت گلاوٹی کباب بہت مشہور ہے۔ [5] [6]

حوالہ جات[ترمیم]

  1. "Appetising aromas from Awadh". The Sunday Tribune. 13 July 2003. اخذ شدہ بتاریخ 07 مارچ 2012. 
  2. "Tunday Kababi of Lucknow to be back with its USP buffalo meat kebabs". 16 May 2017. 
  3. "Lucknow's Tunday Kababi open, but loses USP: Buffalo meat". www.hindustantimes.com. 23 March 2017. 
  4. "History of Tunday Kebabs: How a One-Armed Chef Gave India One of its Most Loved Kebabs". 
  5. "Good News For Foodies In Lucknow, Beef Galouti Kebabs Are Back On Tunday Kebabi's Menu". HuffPost India. 16 May 2017. 
  6. February 26، Mail Today Bureau؛ February 26، 2017UPDATED؛ Ist، 2017 14:26. "A recipe for the royal taste of Galouti Kabab from the city of Nawabs,Lucknow". India Today.