پنجابی پکوان
 |
| مضامین بسلسلہ |
| بھارتی پکوان |
|---|
|
علاقائی پکوان
|
|
اجزائے ترکیبی /مختلف پکوان |
|
مزید دیکھیے |
 |
| مضامین بسلسلہ |
| پاکستانی پکوان |
|---|
|
اجزائے ترکیبی |
| حصہ سلسلہ |
| پنجاب کی ثقافت |
|---|
 |
| تاریخ پنجاب |
| موضوعات |
 باب پنجاب |
پنجابی پکوان خطۂ پنجاب کے بھارتی اور پاکستانی علاقوں کے کھانوں کے لیے بولا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کے مقامی طریقوں کے حوالے سے ایک خاص روایت کا تسلسل ہے۔ اس کی ایک خاص شکل تندوری ہے جو اب بھارت کے دوسرے حصوں، برطانیہ، کینڈا اور دنیا کے بہت سے ممالک میں بھی مقبول ہے۔
عمومی پکوان[ترمیم]
ناشتا[ترمیم]
مختلف علاقوں میں رواج کے حساب سے ناشتا میں مختلف طرح کی اشیا ہوتی ہیں۔ مسالے میں بھنے چنے، چھولے، پراٹھا/پراٹھا، حلوا پوری،[1] بھٹورا، فالودہ، ملائی والا دودھ، امرتسری لسی، مسالا چائے، چائے، امرتسری کلچہ، Phainis، دہی بڑا، دہی، کھوا، پایا، پراٹھا جیسی ہلکی اور بھاری غذا سے ناشتے کیے جاتے ہیں۔
بالائی پنجاب پاکستان میں لاہوری قتلمہ ناشتے میں مشہور ہے۔[2]
گوشت[ترمیم]
پولٹری، بھیڑ اور بکری کا گوشت کی کھپت، سور یا گائے کے گوشت سے زیادہ ہے۔
بھارپی پنجاب میں گائے کا گوشت مذہبی وجوہات کی بنا پر نہیں کھایا جاتا، جبکہ سور کا گوشت پاکستانی پنجاب میں ممنوع ہے۔
- بریانی:[3]دنبے، مرغی اور گوشت کی دیگر مختلف اقسام۔
- کباب: دنبے یا گائے کے گوشت کے قیمے سے بنائے جاتے ہیں، جو عموما نان کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
- قیمہ : دنبے یا گائے کے گوشت کو باریک کوٹ/کچل کر بنایا جاتا ہے، جو عموما نان کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
- بھیڑ کا گوشت : بشمول روگن جوش، بھنا گوشت،[3] کڑاہی گوشت، ران گوشت، دال گوشت، ساگ گوشت، نہاری، پائے کا شوربا
- شامی کباب، چکن کڑاہی، امرتسری تندوری چکن،[3] پنجابی کڑھی،[4] مکھن چکن,[3] مرغ تکہ، پائے غذا)۔
پکانے کے طریقے[ترمیم]
پنجابی پکوان کی تیاری میں، روایتی اور جدید دونوں طریقے ہی سے کھانا پکاجاتا ہے۔ روایتی چولھا اور پنجابی کھانا پکانا کے لیے اوون میں اے ستعمال کیا جاتا ہے:
- پریشر ککر بھی استعمال کیا جاتا ہے
- پنجابی بھٹی (ایک معمار تندور کی شکل)
- تندور (تندوری چکن، نان، روٹی پکانے کے لیے)
- توا (روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے)
ٙچگ
مٹھائیاں اور میٹھا[ترمیم]
پنجابی کھانے کی مختلف اقسام ہیں میٹھا اور میٹھائی جس میں شامل ہیں:
- امرتسری جلیبی[3]
- برفی
- گڑ: گنے کے رس سے بنایا جاتا ہے۔
- کھیر[5]
- کھویا
- قلفی، ایک آئس کریم-کی طرح کی میٹھی چیز
- لڈو
- مالپوا[3]
- ربڑی[3]
- سوجی سے بنا میٹھا:[6] حلوہ[3]
- شیر خرما
مزید دیکھیے[ترمیم]
حوالہ جات[ترمیم]
- ↑ Khana Pakana : Halwa Puri
- ↑ "Lahori Katlama Recipe". kfoods.com. 06 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ.
- ^ ا ب پ ت ٹ ث ج چ Know your state Punjab by gurkirat Singh and Anil Mittal Airhunt Publications ISBN 978-9350947555
- ↑ :Yogurt curry
- ↑ "BBC – Food – Recipes : Indian rice pudding (kheer)". 06 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ. اخذ شدہ بتاریخ 21 دسمبر 2014ء.
- ↑ "Suji Ka Halwa". food.ndtv.com. 06 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ. اخذ شدہ بتاریخ 21 دسمبر 2014ء.
بیرونی روابط[ترمیم]
 |
ویکی کومنز پر پنجابی پکوان سے متعلق سمعی و بصری مواد ملاحظہ کریں۔ |
- پنجابی کھانے۔ پاکستان اور بھارت کی ثقافت
| ||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
