پنجابی پکوان

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
(پنجابی طباخی سے رجوع مکرر)
یہاں جائیں: رہنمائی، تلاش کریں

پنجابی پکوان خطۂ پنجاب کے بھارتی اور پاکستانی علاقوں کے کھانوں کے لیے بولا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کے مقامی طریقوں کے حوالے سے ایک خاص روایت کا تسلسل ہے۔ اس کی ایک خاص شکل تندوری ہے جو اب بھارت کے دوسرے حصوں، برطانیہ، کینڈا اور دنیا کے بہت سے ممالک میں بھی مقبول ہے۔

عمومی پکوان[ترمیم]

ناشتا[ترمیم]

آلو پراٹھا، مکھن کے ساتھ

مختلف علاقوں میں رواج کے حساب سے ناشتا میں مختلف طرح کی اشیا ہوتی ہیں۔ مسالے میں بھنے چنے، چھولے، پراٹھا/پراٹھا، حلوا پوری،[1] بھٹورا، فالودہ، ملائی والا دودھ، امرتسری لسی، مسالا چائے، چائے، امرتسری کلچہ، Phainis، دہی بڑا، دہی، کھوا، پایا، پراٹھا جیسی ہلکی اور بھاری غذا سے ناشتے کیے جاتے ہیں۔

بالائی پنجاب پاکستان میں لاہوری قتلمہ ناشتے میں مشہور ہے۔[2]

گوشت[ترمیم]

پولٹری، بھیڑ اور بکری کا گوشت کی کھپت، سور یا گائے کے گوشت سے زیادہ ہے۔

بھارپی پنجاب میں گائے کا گوشت مذہبی وجوہات کی بنا پر نہیں کھایا جاتا، جبکہ سور کا گوشت پاکستانی پنجاب میں ممنوع ہے۔

پکانے کے طریقے[ترمیم]

پنجابی پکوان کی تیاری میں، روایتی اور جدید دونوں طریقے ہی سے کھانا پکاجاتا ہے۔ روایتی چولھا اور پنجابی کھانا پکانا کے لیے اوون میں اے ستعمال کیا جاتا ہے:

مٹھائیاں اور میٹھا[ترمیم]

پنجابی کھانے کی مختلف اقسام ہیں میٹھا اور میٹھائی جس میں شامل ہیں:

مزید دیکھیے[ترمیم]

حوالہ جات[ترمیم]

  1. Khana Pakana : Halwa Puri
  2. "Lahori Katlama Recipe"۔ kfoods.com۔ 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Know your state Punjab by gurkirat Singh and Anil Mittal Airhunt Publications ISBN 978-9350947555
  4. :Yogurt curry
  5. "BBC – Food – Recipes : Indian rice pudding (kheer)"۔ اخذ کردہ بتاریخ 21 دسمبر 2014ء۔ 
  6. "Suji Ka Halwa"۔ food.ndtv.com۔ اخذ کردہ بتاریخ 21 دسمبر 2014ء۔ 

بیرونی روابط[ترمیم]

سانچہ:Cuisine