پیکنگ بطخ

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
پیکنگ بطخ
Peking duck
Peking Duck, 2014 (02).jpg
Peking duck carved for show
روایتی چینی 北京烤鴨
سادہ چینی 北京烤鸭
لغوی معنی Beijing roast duck

پیکنگ بطخ یا پیکنگ ڈک (انگریزی: Peking duck) بیجنگ (بیجنگ) [1] کی ایک ڈش ہے جو شاہی دور سے تیار کی جاتی رہی ہے۔ گوشت کی خصوصیت اس کی پتلی، خستہ جلد سے ہوتی ہے، جس میں ڈش کے مستند ورژن زیادہ تر جلد اور تھوڑا سا گوشت پیش کیے جاتے ہیں، جو باورچی کے ذریعے کھانے والوں کے سامنے کاٹا جاتا ہے۔ خاص طور پر ڈش کے لیے پالی جانے والی بطخوں کو 65 دن کے بعد ذبح کیا جاتا ہے اور اسے بند یا لٹکائے ہوئے تندور میں بھوننے سے پہلے پکایا جاتا ہے۔ گوشت اکثر اسپرنگ پیاز، کھیرا اور میٹھی بین کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے جس میں پینکیکس بھرے ہوئے گرد گھومتے ہیں۔ بعض اوقات اچار والی مولی بھی اندر ہوتی ہے۔ کرسپی خوشبودار بطخ، پیکنگ بطخ سے ملتی جلتی ڈش ہے جو مملکت متحدہ میں مقبول ہے۔

گیلری[ترمیم]

مزید دیکھیے[ترمیم]

حوالہ جات[ترمیم]

  1. Peking Duck آرکائیو شدہ (Date missing) بذریعہ chinatownconnection.com (Error: unknown archive URL)، locally more commonly referred to as Beijing Duck or Beijing Roast Duck as the Chinese capital city was known as its postal Mandarin romanisation Peking before the پینین romanisation system was widely adopted in the 1980s. Chinatown Connection 2005. اخذکردہ بتاریخ 18 مئی 2010.