چینی نمک
![]() | |
![]() | |
![]() | |
نام | |
---|---|
IUPAC name
Sodium 2-aminopentanedioate
| |
شناخت | |
رقم CAS | 142-47-2 ![]() |
بوب کیم (PubChem) | 85314 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
|
|
خواص | |
مالیکیولر فارمولا | C5H8NO4Na |
مولر کمیت | 169.111 g/mol |
ظہور | White crystalline powder |
نقطة الانصهار | 232 °س، 505 °ک 450 °ف |
الذوبانية في الماء | 740 g/L |
المخاطر | |
NFPA 704 | |
LD50 | 15800 mg/kg (oral, rat)[Gov. 1] |
Except where noted otherwise, data is given for materials in their standard state (at 25 °C (77 °F), 100 kPa) | |
![]() ![]() ![]() | |
خانہ معلومات حوالہ جات | |
چائینز سالٹ (چینی نمک chinese salt) کا کیمیائی نام مونو سوڈیئم گلوٹامیٹ ہوتا ہے جسے MSG یا صرف سوڈیئم گلوٹامیٹ بھی کہتے ہیں۔ یہ گلوٹامک ایسڈ (glutamic acid) کا سوڈیئم سے مل کر بننے والا نمک ہوتا ہے۔ گلوٹامک ایسڈ انسانوں اور جانوروں کے جسم میں پایا جانے والا ایک عام امینو ایسڈ (amino acid) ہوتا ہے۔
مونو سوڈیئم گلوٹامیٹ ٹماٹر، پنیر اور دوسری اشیاء خوردونوش میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہے۔
اسے پہلی دفعہ جاپانی حیاتیاتی کیمیا دان Kikunae Ikeda نے 1908ء میں بنایا تھا۔ مختلف کھانوں میں چائینز سالٹ کے استعمال کی وجہ سے ایک نیا ذائقہ آ جاتا ہےاور کھانے یا سوپ میں گوشت کی موجودگی کا احساس ہوتا ہے۔
بازار میں یہ پہلی دفعہ "اجی نو موٹو" کے نام سے دستیاب ہوا تھا۔
باورچی خانے میں استعمال ہونے والے عام خوردنی نمک (سوڈیئم کلورائیڈ) میں سوڈیئم کی مقدار 39 فیصد ہوتی ہے۔ اس کے مقابلے میں چینی نمک میں صرف 12 فیصد سوڈیئم ہوتا ہے۔
اندازہ کیا جاتا ہے کہ پوری دنیا میں سالانہ 30 لاکھ ٹن چینی نمک بنایا جاتا ہے۔[1]
مزید دیکھیے[ترمیم]
حوالہ جات[ترمیم]
- ↑ "Monosodium glutamate NF". NLM.NIH.gov. U.S. National Library of Medicine, ChemIDplus. 07 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ. اخذ شدہ بتاریخ August 11, 2014.
- Pages using collapsible list with both background and text-align in titlestyle
- صفحات تستخدم قالب:معلومات كيمياء -معرفات مع وسائط غير معروفة
- Chemboxes which contain changes to watched fields
- Chembox articles without image
- جاپانی ایجادات
- غذائی ملاوٹیں
- غذائیت
- خوردنی نمک
- ٹائٹل اسٹائل میں بیک گراؤنڈ اور ٹیکسٹ الائن دونوں کے ساتھ ٹوٹنے والی فہرست کا استعمال کرنے والے صفحات