گاجر کیک
گاجر کیک کی تیاری میں گاجر کو آٹے میں ملایا جاتا ہے۔ زیادہ تر جدید گاجر کیک کی ترکیبوں میں سفید کریم پنیر کو منجمد کرکے ملایا جاتا ہے۔ بعض اوقات اخروٹ یا پیکن جیسے گری دار میوے کو کیک کے آمیزے میں شامل کیا جاتا ہے، ساتھ ہی دار چینی، ادرک اور مصالحہ بھی شامل کیا جاتا ہے۔ انناس، کشمش اور کٹے ہوئے ناریل سمیت پھلوں کو بھی قدرتی مٹھاس شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تاریخ[ترمیم]
گاجر کیک کی اصلیت متنازع ہے۔گاجر کی کھیر کی ترکیب کا نسخہ پہلی بار 1591 میں شائع ہوا[1] جو بنیادی طور پر گوشت کے ساتھ بھری ہوئی گاجر پر مشتمل تھا لیکن اس میں بہت سے دیگر عناصر شامل ہیں جو جدید میٹھے میں عام ہیں جیسے کریم، انڈے، کشمش، کھجور، چینی، مصالحے (لونگ، کھرچنے والی گاجر اور بریڈ کرمبس(آٹے کی جگہ)۔ بہت سے کھانے کے ماہرین کا خیال ہے کہ گاجر کا کیک قرون وسطی میں یورپیوں کی طرف سے کھائی جانے والی گاجر کی کھیر سے نکلا ہے جب چینی اور شیرینی مہنگی تھی اور بہت سے لوگ گاجر کو چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ گاجر کی کھیر کی مختلف حالتوں میں ایک سخت کھرنڈ(چھلکے سمیت گاجر) کے ساتھ پکانا، چٹنی کے ساتھ ابالنا یا کڑاہی میں (بیر کی کھیر کے طور پر) پکانا شامل ہے۔ 1824 میں، بیویلیئرز نے لندن میں اپنی کک بک کا انگریزی ترجمہ شائع کیا تھا جس میں اس کی پہلی ترکیب کے لفظی ترجمے میں "گاجر کے کیک" کی ترکیب شامل تھی[2][3]۔ ایلٹن براؤن(نیویارک) اور ایلن ڈیوڈسن(لندن) کی کتابیات میں بھی گاجر کیک کے بارے میں تفصیلی معلومات ملتی ہے اور ترکیب پر بھی مفصل گفتگو ہے۔
سوئس گاجر کیک[ترمیم]
انیسویں صدی کا ایک اور نسخہ کیسراگسٹ(کینٹن آف آرگاؤ، سوئٹزرلینڈ) کے ہاؤس کیپنگ اسکول سے آیا ہے۔ سوئٹزرلینڈ کے پاک ثقافتی ورثے کے مطابق، یہ سوئٹزرلینڈ میں سب سے زیادہ مقبول کیک میں سے ایک ہے، خاص طور پر بچوں کی سالگرہ کے لیے گاجر کا کیک تیار کیا جاتا ہے۔
دوسری جنگ عظیم کے دوران میں راشن کی کمی کی وجہ سے گاجر کے کیک کی مقبولیت برطانیہ میں بحال ہوئی۔
مزید دیکھیے[ترمیم]
- ↑ A. W. (1591)۔ A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin۔ Edward Allde
- ↑ "The art of French cookery"۔ London : Printed for Longman, Hurst, Rees, Orme, Brown, and Green۔ 31 جولائی 1824 – Internet Archive سے
- ↑ Antoine B. Beauvilliers, The Art of French Cookery …، 3rd ed. (London, England: Longman, 1827)، page 227.