شاہی پنیر

Shahi paneer

شاہی پنیر
قسم	سالن
اصلی وطن	ہندوستان
درجہ حرارت	نان
بنیادی اجزائے ترکیبی	پنیر، ٹماٹر ،پیاذ

برصغیر پاک و ہند میں شاہی پنیر کی تیاری میں پنیر، ٹماٹر اور پیازکا استعمال کیا جاتاہے۔تیاری کے بعد اس میں کریم شامل کی جاتی ہے۔ کبھی کبھار اسے دہی سے بھی تیار کیا جاتا ہے

مغل دور میں جن کھانوں میں کریم استعمال کیا جاتا تھا اسے شاہی کھانا سمجھا جاتا تھا۔ یہ پکوان ٹماٹر ، پیاز ، زمینی کاجو ، واضح مکھن اور کریم کو سالن میں ڈال کر تیار کیے جاتے ہیں۔ پنیر کیوب اور مختلف قسم کے مصالحوں کے بھی شامل کیا جاتا ہے۔ اسی طرح کے پکوان میں پنیر مکھن مصالحہ اور کڑائی پنیر شامل ہے۔ پنیر مکھن مصالحہ اور شاہی پنیر کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ پنیر مکھن مصالحہ میں زیادہ سے زیادہ مصالحے استعمال ہوتے ہیں ، جب کہ پنیر مکھن مصالحہ کے مقابلے میں شاہی پنیر کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔

شاہی پنیر کے اجزاء

شاہی پنیر میں عمومی طور پر مندرجہ ذیل اجزا استعمال ہوتے ہیں:

• پنیر
•  مکھن
•    سوکھا دھنیا
• ادرک پیسٹ
• ٹماٹر کٹے ہوئے
• سرخ مرچ
• کریم
• قصوری میتھی (سوکھی میتھی)
• دہی
• پسی ہوئی الائچی
• ہرا دھنیا کٹا ہوا
• شاہی پنیر کیک

پنیر سے مختلف کیک تیار کیے جاتے ہیں جو اپنے سائز اور ذائقہ میں مخلتف ہوتے ہیں لیکن پنیر کیک کی اقسام میں سب سے زیادہ مشہور اور ذائقے دار شاہی پنیر کیک کو سمجھا جاتا ہے۔اس کی تیاری میں مختلف اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ اس کی سجاوٹ کا بھی خاص خیال رکھا جاتا ہے۔