آذربائیجانی پکوان

آذربائیجانی کھانے (انگریزی: Azerbaijani cuisine) سے مراد آذربائیجان کا طرز پکوان اور کھانے ہیں۔آذربائیجان کے مقامی کھانے اب ہمسایہ ممالک میں بھی مقبول ہیں۔ پکوان آذربائیجان کے لیے لوگوں کے لیے کافی اہم ہیں اور اس کی جڑیں تاریخ، تہذیب اور تمدن میں بہت گہری ہیں۔ دنیا میں گیارہ طرح کی آب و ہوا موجود ہے، آذربائیجان میں ان میں سے نو طرح کی آب و ہوا موجود ہے۔ اس آب و ہوا کی وجہ سے زمین کی زرخیزی میں بھی اضافہ ہوتا ہے اور اس کا نتیجہ بہترین پکوانوں کی صورت میں نکلتا ہے۔ آذربائیجانی پکوان روایتی طور پر تانبے کے برتنوں میں پکائے جاتے ہیں۔ تانبے کے پیالے اور پلیٹیں اب بھی عام طور پر کھانے کی پیشکش میں استعمال ہوتی ہیں۔

ہلکے پھلکے کھانے

آذربائیجانی کھانوں میں اہم کھانوں کے ساتھ کھانے کے لیے بہت سے ہلکے ناشتے اور سائیڈ ڈش ہوتی ہیں: سبز پتوں کی ایک پلیٹ جسے گوئے کہا جاتا ہے، کوریک کے ٹکڑے (روٹی)، چوبان سلاد^[1] (ایک ٹماٹر اور ککڑی کا سلاد)، سفید پنیر یا قتک (کھٹا دہی) ) اور ترشو (اچار)۔ یہ کھانا پکانے کی روایت کا موازنہ ترکی کے پکوانوں سے کیا جا سکتا ہے۔ مزیدار اہم پکوان سوپ، گوشت اور پلاؤ بعد میں پیش کیے جاتے ہیں۔

حوالہ جات

↑ C. Wright (2003)۔ The Little Foods of the Mediterranean۔ Harvard Common Press۔ ص 239۔ ISBN:978-1-55832-227-1۔ اخذ شدہ بتاریخ 2017-12-22

[Wright_2003_p._239-1] C. Wright (2003)۔ The Little Foods of the Mediterranean۔ Harvard Common Press۔ ص 239۔ ISBN:978-1-55832-227-1۔ اخذ شدہ بتاریخ 2017-12-22

[1]