"شکر" کے نسخوں کے درمیان فرق
حذف شدہ مندرجات اضافہ شدہ مندرجات
م r2.7.1) (روبالہ جمع: be-x-old:Цукроза |
JYBot (تبادلۂ خیال | شراکتیں) م r2.7.1) (روبالہ ترمیم: hi:इक्षुशर्करा |
||
سطر 50: | سطر 50: | ||
[[be:Цукроза]] |
[[be:Цукроза]] |
||
[[be-x-old:Цукроза]] |
[[be-x-old:Цукроза]] |
||
⚫ | |||
[[bg:Захароза]] |
[[bg:Захароза]] |
||
⚫ | |||
[[ca:Sacarosa]] |
[[ca:Sacarosa]] |
||
[[cs:Sacharóza]] |
[[cs:Sacharóza]] |
||
سطر 64: | سطر 64: | ||
[[gl:Sacarosa]] |
[[gl:Sacarosa]] |
||
[[ko:수크로스]] |
[[ko:수크로스]] |
||
[[hi:इक्षुशर्करा]] |
|||
[[hi:सकरोज]] |
|||
[[hr:Saharoza]] |
[[hr:Saharoza]] |
||
[[id:Sukrosa]] |
[[id:Sukrosa]] |
نسخہ بمطابق 22:52، 18 ستمبر 2012ء
نام | |
---|---|
IUPAC name
Sucrose
| |
دیگر نام
Sugar, Saccharose
| |
شناخت | |
رقم CAS | 57-50-1 |
بوب کیم | 5988 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
خواص | |
مالیکیولر فارمولا | C12H22O11 |
مولر کمیت | 342.29648 g/mol |
ظہور | white solid |
کثافت | 1.587 g/cm³, solid |
نقطة الانصهار | 186 °C |
الذوبانية في الماء | 211.5 g/100 ml (20 °C) |
المخاطر | |
مخاطر | Combustible |
NFPA 704 | |
نقطة الوميض | N/A |
ہمارے دیہاتوں میں گڑ اور دیسی شکر گنے کے رس سے تیار کی جاتی۔ سفید شکر یا چینی گنے کے رس یا چقندر سے تیار کی جاتی ہے۔ کیمیاوی اعتبار سے اس میں تین اجزا شامل ہوتے ہیں۔ کاربن، ہائیڈروجن، اور آکسیجن۔ اس مرکب کو کاربو ہائڈریٹ بھی کہا جاتا ہے۔
شکر سازی
گنا جب شکر سازی کے کارخانے میں پہنچتا ہے تو سب سے پہلے اس کا رس نکالا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو گرم کرکے اس کا میل کاٹا جاتا ہے۔ اس کام کے لیے چونے کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ میل کٹ کر رس کی سطح پر آ جاتا ہے۔ صاف شدہ رس کو بڑے بڑے برتنوں میں ایسے کمروں میں یکایا جاتا ہے جہاں ہوا نہیں ہوتی۔ اس سے فائدہ یہ ہوتا ہے کہ ابالنے کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت پڑتی ہے۔ پکتے پکتے رس کا پانی توڑا جاتا ہے، تہہ میں شکر کی قلمیں رہ جاتی ہیں۔ اس کو کچی شکر کہتے ہیں۔ اب شکر کی صفائی باقی رہ جاتی ہے۔
مزید دیکھئے
- ^ ا ب PubChem CID: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5988 — اخذ شدہ بتاریخ: 19 اکتوبر 2016 — عنوان : sucrose — اجازت نامہ: آزاد مواد
- ↑ UNII: https://fdasis.nlm.nih.gov/srs/unii/C151H8M554 — اخذ شدہ بتاریخ: 14 فروری 2018