اولیویئر سلاد

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
Olivier salad
Russischer Oliviersalat.JPG
متبادل نامRussian salad, Stolichny salad
قسمSalad
کھانے کا دورZakuski
اصلی وطنRussia
موجدLucien Olivier
بنیادی اجزائے ترکیبیآلوes, سبزیs, eggs, گوشت, mayonnaise

اولیویر سلاد ( روسی: салат Оливье, نقل حرفی salat Olivye ) [Note 1] روسی کھانوں میں ایک روایتی سلاد ہے جو سوویت یونین کے انہدام کے بعد کئی ممالک ، بہت سے یورپی ممالک ، ترکی ، ایران ، منگولیا اور پورے لاطینی امریکا میں مشہور ہے۔ مختلف جدید ترکیبوں میں ، یہ عام طور پر پسے اور ابلے ہوئے آلو ، گاجر ، نمکین اچار (یا ککڑی ) ، ہرے مٹر ، انڈے، پیاز ، ابلی مرغی کے چھوٹے ٹکڑے یا بولون چٹنی (بعض اوقات ہام یا ہاٹ ڈاگ) اور ٹارٹ سیب کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ میئونیز کے ساتھ ذائقہ بڑھانے کے لیے ، نمک ، کالی مرچ اور سرسوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے ممالک میں ، ڈش کو عام طور پر روسی سلاد کہا جاتا ہے۔ اس کی ایک قسم اسٹولچینی سلاد ( روسی: салат "Столичный" نامی ایک تبدیلی ، "دار الحکومت شہر سلاد") موجود ہے اور روسی کھانوں میں خاصی مشہور ہے۔

روس اور سوویت مابعد کی دوسری ریاستوں کے ساتھ ساتھ دنیا بھر میں روسو فون گروہوں میں ، یہ سلاد نئے سال کے موقع پر (" نووی خدا ") کی تقریبات کے دوران پیش کی جانے والی زکوسکی میزوں پر ایک اہم پکوان بن چکی ہے۔

تاریخ[ترمیم]

20 ویں صدی میں ہرمیٹیج ریستوران

سلاد کی اصل ترکیب 1860 کی دہائی میں بیلجیئم کے ایک باورچی ، [1] ماسکو کے سب سے مشہور ریسٹورنٹ میں سے ایک ، ہرمیٹیج کے شیف لوسین اولیویر نے ایجاد کی تھی۔ اولیویر کا سلاد ہرمیٹیج کے گاہکوں میں جلد بے حد مقبول ہو گیا اور وہ ریستوران کی پہچان ڈش بن گئی۔

جدید اولیویر[ترمیم]

عام سوویت طرز کا اولیویئر سلاد

اولیور سلاد گھریلو سال نو کی خوشی کا روایتی پکوان رہا ہے اور شاید اب بھی ہے۔ [2]

تقریبات میں روسی سلاد اور سوویت مابعد ریاستوں کا گھریلو ورژن روایتی طور پر باورچی کی خواہش پر منحصر ہے۔ اگرچہ کچھ اجزاء کو بنیادی اور ضروری سمجھا جاتا ہے ، دوسروں کو یا تو پسند کیا جاتا ہے یا اصل ترکیب کی صداقت کے لیے خطرہ ہے۔

1841 kgوزنی اولیور کا سب سے بڑا سلاد دسمبر 2012 میں اورینبرگ میں تیار کیا گیا تھا۔ [3] [4]

دوسرے ممالک میں[ترمیم]

یورپی کیفے اور چھوٹی دکانیں اکثر اولیویئر طرز کے سلاد کی ایک پوری رینج فراہم کرتے ہیں ، جس میں ڈبہ بند سے لے کر گورمے شامل ہے۔

سربیا میں اولیویر سلاد کو روسی سلاد کہا جاتا ہے اور یہ نئے سال اور کرسمس ٹیبل پر بہت عام ہے

مزید دیکھیے[ترمیم]

چکن پکوان کی فہرست روسی پکوان کی فہرست

سلاد کی فہرست

چکن سلاد

انڈہ سلاد

آلو سلاد

حوالہ جات[ترمیم]

 

  1. "russian_olivier_salad". sras.org. 18 جولا‎ئی 2018 میں اصل سے آرکائیو شدہ. اخذ شدہ بتاریخ 29 دسمبر 2014. 
  2. Russian Salad (Olivier)
  3. "Самый большой салат "Оливье" [The largest Olivier salad]" (بزبان روسی). The book of records of Russia. 2012-12-16. 
  4. "Мировой рекорд по приготовлению салата "Оливье" установлен в Оренбурге" (بزبان روسی). RIA Novosti. 2012-12-16. 19 دسمبر 2012 میں اصل سے آرکائیو شدہ.