عالمی پکوان
عالمی پکوان سے مراد وہ کھانے ہیں جو پوری دنیا میں کھائے جاتے ہیں۔ [1] [2] کھانا پکانے کے طریقوں اور روایات کا ایک خاص انداز ہوتا ہے ، [3] اکثر کسی مخصوص علاقے ، ملک [4] ٓ سے وابستہ ہوتے ہیں۔ آج کل کے دور میں بہت سارے ممالک شہروں اور خطوں کو اپنے روایتی کھانوں اور بہت سے دوسرے عالمی پکوان تک رسائی حاصل ہے۔
ایشیا
[ترمیم]مشرقی ایشیا
[ترمیم]جاپان
[ترمیم]جاپانی کھانا پوری دنیا میں پھیل چکا ہے اور لوگوں میں سوشی بہت مشہور ہے۔ بہت سے معاملات میں ، جاپانی لوگوں کی ترجیحات کے مطابق جاپانی کھانے کو ڈھال لیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کیلیفورنیا کا رول ریاستہائے متحدہ میں ایک مشہور ڈش ہے جو ایک قسم کی سوشی ، جاپانی ماکیزوشی کی ایک ترمیم ہے۔ جنوبی کوریا میں ، جاپانی سالن اور رامین دونوں کو فوری طور پر کھانے کی شکل میں درآمد اور مقبول کیا گیا ہے۔ ریاستہائے متحدہ ، برطانیہ ، فلپائن اور برازیل سمیت بہت سے ممالک میں جاپانی ریستوراں مقبول ہو گئے ہیں۔ حالیہ تحقیق کے مطابق ان ممالک میں ، ہانگ کانگ ، تائیوان ، چین ، سنگاپور ، تھائی لینڈ اور انڈونیشیا شامل ہیں۔
چین
[ترمیم]ایشیاء سے لے کر امریکہ ، آسٹریلیا ، مغربی یورپ اور جنوبی افریقہ تک چینی پکوان دنیا کے بہت سے دوسرے حصوں میں پھیل چکا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، چینی کھانوں کے ماہر مشرقی یورپ اور جنوبی ایشیاء میں بھی پھیل چکے ہیں۔ امریکی چینی کھانے اور کینیڈا کے چینی کھانے بہت پسند کیے جاتے ہیں۔طرز اور تیاری کی تکنیک کو برقرار رکھتے ہوئے مقامی اجزاء کو اپنایا جاتا ہے۔
برصغیر پاک و ہند
[ترمیم]ہندوستان
[ترمیم]ہندوستانی کھانوں نے بین الاقوامی تعلقات کی تاریخ کی تشکیل میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ ہندوستان اور یورپ کے مابین مصالحوں کی تجارت کو اکثر مؤرخین نے یورپ کے دورِ دریافت کی ابتدا کہا ہے۔ [5] یہ مصالحے ہندوستان سے خریدے جاتے تھے اور یورپ اور ایشیا کے آس پاس ان کی تجارت ہوتی تھی۔ بین الاقوامی پکوانوں پر بھی اس کا خاص اثر رہا ہے خاص طور پر جنوب مشرقی ایشیا ، برطانوی جزائر اور کیریبین کے افراد پر [6] [7] ۔
حوالہ جات
[ترمیم]- ↑ C.M. Hall، L. Sharples، R. Mitchell، N. Macionis، B. Cambourne (2004)۔ Food Tourism Around The World۔ Taylor & Francis۔ صفحہ: 305–307۔ ISBN 978-1-136-40249-4۔ اخذ شدہ بتاریخ November 30, 2017
- ↑ H. Walker (1997)۔ Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996۔ Oxford Symposium on food & cookery۔ Prospect Books۔ صفحہ: 304–306۔ ISBN 978-0-907325-79-6۔ اخذ شدہ بتاریخ November 30, 2017
- ↑ Cuisine (definition). Thefreedictionary.com. Retrieved June 2011.
- ↑ "Cuisine (definition)"۔ Oxford Dictionaries۔ 24 مارچ 2016 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 26 مئی 2013
- ↑ Louise Marie M. Cornillez (Spring 1999)۔ "The History of the Spice Trade in India"۔ 05 اکتوبر 2012 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 18 فروری 2021
- ↑ "Nasi, Kari, Biryani & Mee"۔ Veg Voyages۔ 28 جون 2009 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 23 جون 2009
- ↑ "Asia Food Features"۔ Asiafood.org۔ 25 مئی 2001 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 23 جون 2009