"شکر" کے نسخوں کے درمیان فرق
حذف شدہ مندرجات اضافہ شدہ مندرجات
م خودکار: خودکار درستی املا ← سے، سے، اور، تہ |
م خودکار درستی+ترتیب+صفائی (9.7) |
||
| سطر 6: | سطر 6: | ||
| OtherNames = Sugar, Saccharose |
| OtherNames = Sugar, Saccharose |
||
| Section1 = {{Chembox Identifiers |
| Section1 = {{Chembox Identifiers |
||
| SMILES = OC1C(OC(CO)C(O)C1O)<br>OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O |
| SMILES = OC1C(OC(CO)C(O)C1O)<br/>OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O |
||
| CASNo = 57-50-1 |
| CASNo = 57-50-1 |
||
| RTECS = WN6500000 |
| RTECS = WN6500000 |
||
}} |
|||
| Section2 = {{Chembox Properties |
| Section2 = {{Chembox Properties |
||
| Formula = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> |
| Formula = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> |
||
| سطر 15: | سطر 15: | ||
| Appearance = white solid |
| Appearance = white solid |
||
| Density = 1.587 g/cm³, solid |
| Density = 1.587 g/cm³, solid |
||
| Solubility = 211.5 g/100 ml (20 |
| Solubility = 211.5 g/100 ml (20 °C) |
||
| MeltingPt = 186 °[[درجۂ صد|C]] |
| MeltingPt = 186 °[[درجۂ صد|C]] |
||
}} |
|||
| Section7 = {{Chembox Hazards |
| Section7 = {{Chembox Hazards |
||
| MainHazards = Combustible |
| MainHazards = Combustible |
||
| سطر 26: | سطر 26: | ||
| RPhrases = |
| RPhrases = |
||
| SPhrases = |
| SPhrases = |
||
}} |
|||
| Section8 = {{Chembox Related |
| Section8 = {{Chembox Related |
||
| OtherAnions = |
| OtherAnions = |
||
}} |
|||
}} |
}} |
||
ہمارے دیہاتوں میں [[گڑ]] اور دیسی '''شکر''' گنے کے رس سے تیار کی جاتی۔ سفید شکر یا چینی گنے کے رس یا چقندر سے تیار کی جاتی ہے۔ کیمیاوی اعتبار سے اس میں تین اجزا شامل ہوتے ہیں۔ [[فحم|کاربن]]، [[آبساز|ہائیڈروجن]] اور [[آکسیجن]]۔ اس مرکب کو [[کاربو ہائڈریٹ]] بھی کہا جاتا ہے۔ |
ہمارے دیہاتوں میں [[گڑ]] اور دیسی '''شکر''' گنے کے رس سے تیار کی جاتی۔ سفید شکر یا چینی گنے کے رس یا چقندر سے تیار کی جاتی ہے۔ کیمیاوی اعتبار سے اس میں تین اجزا شامل ہوتے ہیں۔ [[فحم|کاربن]]، [[آبساز|ہائیڈروجن]] اور [[آکسیجن]]۔ اس مرکب کو [[کاربو ہائڈریٹ]] بھی کہا جاتا ہے۔ |
||
==شکر سازی== |
== شکر سازی == |
||
گنا جب شکر سازی کے کارخانے میں پہنچتا ہے تو سب سے پہلے اس کا رس نکالا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو گرم کرکے اس کا میل کاٹا جاتا ہے۔ اس کام کے لیے چونے کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ میل کٹ کر رس کی سطح پر آ جاتا ہے۔ صاف شدہ رس کو بڑے بڑے برتنوں میں ایسے کمروں میں یکایا جاتا ہے جہاں ہوا نہیں ہوتی۔ اس سے فائدہ یہ ہوتا ہے کہ ابالنے کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت پڑتی ہے۔ پکتے پکتے رس کا پانی توڑا جاتا ہے، تہ میں شکر کی قلمیں رہ جاتی ہیں۔ اس کو کچی شکر کہتے ہیں۔ اب شکر کی صفائی باقی رہ جاتی ہے۔ |
گنا جب شکر سازی کے کارخانے میں پہنچتا ہے تو سب سے پہلے اس کا رس نکالا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو گرم کرکے اس کا میل کاٹا جاتا ہے۔ اس کام کے لیے چونے کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ میل کٹ کر رس کی سطح پر آ جاتا ہے۔ صاف شدہ رس کو بڑے بڑے برتنوں میں ایسے کمروں میں یکایا جاتا ہے جہاں ہوا نہیں ہوتی۔ اس سے فائدہ یہ ہوتا ہے کہ ابالنے کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت پڑتی ہے۔ پکتے پکتے رس کا پانی توڑا جاتا ہے، تہ میں شکر کی قلمیں رہ جاتی ہیں۔ اس کو کچی شکر کہتے ہیں۔ اب شکر کی صفائی باقی رہ جاتی ہے۔ |
||
==مزید دیکھیے== |
== مزید دیکھیے == |
||
* [[نشاستہ]] |
* [[نشاستہ]] |
||
* [[سکردار]] |
* [[سکردار]] |
||
| ⚫ | |||
[[زمرہ:شکر]] |
[[زمرہ:شکر]] |
||
[[زمرہ:غذائی اشیاء]] |
[[زمرہ:غذائی اشیاء]] |
||
| ⚫ | |||
نسخہ بمطابق 23:16، 22 مارچ 2018ء
| |
| |
| نام | |
|---|---|
| IUPAC name
Sucrose
| |
| دیگر نام
Sugar, Saccharose
| |
| شناخت | |
| رقم CAS | 57-50-1 |
| بوب کیم | 5988 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
| خواص | |
| مالیکیولر فارمولا | C12H22O11 |
| مولر کمیت | 342.29648 g/mol |
| ظہور | white solid |
| کثافت | 1.587 g/cm³, solid |
| نقطة الانصهار | 186 °C |
| الذوبانية في الماء | 211.5 g/100 ml (20 °C) |
| المخاطر | |
| مخاطر | Combustible |
| NFPA 704 | |
| نقطة الوميض | N/A |
ہمارے دیہاتوں میں گڑ اور دیسی شکر گنے کے رس سے تیار کی جاتی۔ سفید شکر یا چینی گنے کے رس یا چقندر سے تیار کی جاتی ہے۔ کیمیاوی اعتبار سے اس میں تین اجزا شامل ہوتے ہیں۔ کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن۔ اس مرکب کو کاربو ہائڈریٹ بھی کہا جاتا ہے۔
شکر سازی
گنا جب شکر سازی کے کارخانے میں پہنچتا ہے تو سب سے پہلے اس کا رس نکالا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو گرم کرکے اس کا میل کاٹا جاتا ہے۔ اس کام کے لیے چونے کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ میل کٹ کر رس کی سطح پر آ جاتا ہے۔ صاف شدہ رس کو بڑے بڑے برتنوں میں ایسے کمروں میں یکایا جاتا ہے جہاں ہوا نہیں ہوتی۔ اس سے فائدہ یہ ہوتا ہے کہ ابالنے کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت پڑتی ہے۔ پکتے پکتے رس کا پانی توڑا جاتا ہے، تہ میں شکر کی قلمیں رہ جاتی ہیں۔ اس کو کچی شکر کہتے ہیں۔ اب شکر کی صفائی باقی رہ جاتی ہے۔
مزید دیکھیے
- ^ ا ب PubChem CID: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5988 — اخذ شدہ بتاریخ: 19 اکتوبر 2016 — عنوان : sucrose — اجازت نامہ: آزاد مواد
- ↑ UNII: https://fdasis.nlm.nih.gov/srs/unii/C151H8M554 — اخذ شدہ بتاریخ: 14 فروری 2018