چھینا جلیبی

Chhena jalebi

Chhena jilapi
متبادل نام	Chhena Jhilapi
کھانے کا دور	میٹھا
اصلی وطن	اوڈیشا
علاقہ یا ریاست	اوڈیشا, مغربی بنگال and Eastern regions of the برصغیر
منسلک قومی پکوان	ہندوستانی پکوان, Bangladesh
بنیادی اجزائے ترکیبی	Cottage cheese or chenna, شکّر
ملتے جلتے پکوان	جلیبی, امرتی, Shahi jilapi

چھینا جلیبی یا چھینا جلیپی ایک میٹھا پکوان ہے جو ساحلی ریاست اڈیشا مشرقی بھارت سے نکلا، یہ ریاست چھینا کی مٹھائیوں کے لیے جانی جاتی ہے۔ اس میٹھے کی مقبولیت ساحلی اوڈیشہ ، مغربی بنگال اور برصغیر پاک و ہند کے دیگر مشرقی علاقوں سے بھی آگے پھیل گئی ہے۔

تیاری

چھینا جلیبی کو جلیبی سے بہت ملتے جلتے انداز میں بنایا جاتا ہے جو بھارت بھر میں مقبول ہے۔ تاہم ، بنیادی جزو تازہ دہی پنیر ہے جسے چھینا کہتے ہیں۔

پہلے تازہ چھینا کو اچھی گوندھ کر پریٹزل (مغربی بسکٹ) کی شکل میں ڈھال لیا جاتا ہے، پھر اسے خوب اچھی طرح تل لیا جاتا ہے۔ تلے ہوئی چھینا جلیبی کو شیرے میں ڈبو کر ان میں مٹھاس جذب کروائی جاتی ہے۔ چھینا جلیبی کو گرم گرم بھی کھایا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرکے بھی۔چھینا جلیبی کے بنیادی اجزا میں پنیریا مکھن، میدہ ، چینی ، بیکنگ سوڈا، گھی، عرق گلاب اور کیوڑہ شامل ہیں ۔چھینا جلیبی کی سجاوٹ کے لیے کبھی کبھی چاندی کا ورق بھی لگایا جاتا ہے۔ اسے شادی کا خاص میٹھا بھی سمجھا جاتا ہے۔

مزید دیکھو

• جلیبی
• کھیرا ساگارا
• اوریا کھانا
• بنگلہ دیشی کھانا

 

بیرونی روابط

• اڑیسڈیری: چھینا جیلبی
• چھینا جلیبی