کباب
 جوجہ کباب، روسٹ چکن کباب ایرانی پکوان میں | |
| کھانے کا دور | Main course |
|---|---|
| اصلی وطن | مشرق وسطی |
| علاقہ یا ریاست | ایشیا، بلقان، مشرق وسطی، شمالی افریقا |
| درجہ حرارت | گرم |
| بنیادی اجزائے ترکیبی | گوشت |
کباب پکے ہوئے گوشت کی مختلف اقسام ہیں، کباب مشرق وسطی کا پکوان ہے اس کی کئی اقسام ایشیا میں خاص طور پر مشہور ہیں اے کے علاوہ کباب دنیا بھر میں کھائے جاتے ہیں۔ بھارتی انگریزی، [1] اور مشرق وسطی کی زبانوں میں، ایشیا کے دیگر حصوں میں اور عالم اسلام میں، کباب بھنے ہوئے گوشت کے لیے استعمال ہونے والی ایک وسیع اصطلاح ہے۔[2] اگرچہ اکثر کباب کو پرو کر پکایا جاتا ہے، لیکن سبھی اقسام کے کباب ایک ہی طریقے سے نہیں پکائے جاتے۔[3] کباب کٹے ہوئے گوشت، قیمے یا آبی غذا (سی فوڈ) کے ہو سکتے ہیں، کبھی کبھار پھل اور سبزیوں کو بھی شامل کیا جاتا ہے; کباب کو آگ میں سیخ میں پرو کر یا کوٹے ہوئے گوشت کو لوہے کی انگیٹھی پر سیخ میں پرو کر یا لوہے کی جالی پر ڈال کر کوہلون کی گرمائش سے یا قیمے کی ٹکیہ بنا کر تلائی کے کھلے برتن میں تیل، گھی یا مکھن میں بھون کر یا دھیمی آنچ پر تلا جاتا ہے; اور اس کی دیگر بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کباب کے لیے اکثر رواتی طور پر بھیڑ کا گوشت، لیکن علاقائی ترکیبوں میں بڑا گوشت، بکرا گوشت، مرغ، مچھلی اور دیگر میں، سور کا گوشت مذہبی ممنوعیت کی وجہ سے شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے۔
مزید دیکھیے
[ترمیم]
حوالہ جات
[ترمیم]- ↑ "Kebab"۔ Dictionary.com۔ 07 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ فروری 23, 2016
- ↑ Gil Marks (2010)۔ Encyclopedia of Jewish Food۔ Houghton Mifflin Harcourt۔ ISBN 978-0-544-18631-6۔ 07 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 27 اگست 2017
- ↑ Ozlem Warren (11 مئی، 2015)۔ "Eggplant kebab with yoghurt marinated chicken; Patlicanli Kebap"۔ Ozlem's Turkish Table۔ 07 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ فروری 24, 2016
مزید پڑھیے
[ترمیم]- Najmieh Batmanglij (1992)۔ New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies (3rd ایڈیشن)۔ Washington, D.C.: Mage Publishers۔ ISBN 978-0-934211-34-5۔ OCLC 424524556۔ 07 جنوری 2019 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 27 اگست 2017
بیرونی روابط
[ترمیم] |
ویکی ذخائر پر کباب سے متعلق سمعی و بصری مواد ملاحظہ کریں۔ |
- A Complete Guide to the Iranian Kebabآرکائیو شدہ (Date missing) بذریعہ dreamofiran.com (Error: unknown archive URL)
- Facebook page
- Caucasian lamb lula kebab – VIDEO TUTORIAL[مردہ ربط]
سانچہ:Cuisine of Turkey سانچہ:African cuisine سانچہ:Barbecue
- کباب
- آذربائیجانی پکوان
- آرمینی پکوان
- آسٹریلوی پکوان
- آشوری پکوان
- اردنی پکوان
- اسرائیلی پکوان
- اسٹریٹ فوڈ
- افغان پکوان
- ایرانی پکوان
- بلقانی پکوان
- بنگالی پکوان
- پاکستانی پکوان
- پرو کر پکائی جانے والی غذائیں
- جنوب ایشیائی طباخی
- خوراک کی اقسام
- سوری پکوان
- سیخ کھانے
- شامی پکوان
- عثمانی پکوان
- عراقی پکوان
- عرب پکوان
- عمانی پکوان
- فلسطینی پکوان
- قدیم کھانے
- کرد پکوان
- لبنانی پکوان
- بھارتی پکوان
- ترکیہ
- مشرق وسطی کے پکوان
- ترک پکوان