کباب
 جوجہ کباب، روسٹ چکن کباب ایرانی پکوان میں | |
| کھانے کا دور | Main course |
|---|---|
| اصلی وطن | مشرق وسطی |
| علاقہ یا ریاست | ایشیا، بلقان، مشرق وسطی، شمالی افریقا |
| درجہ حرارت | گرم |
| بنیادی اجزائے ترکیبی | گوشت |
کباب پکے ہوئے گوشت کی مختلف اقسام ہیں، کباب مشرق وسطی کا پکوان ہے اس کی کئی اقسام ایشیا میں خاص طور پر مشہور ہیں اے کے علاوہ کباب دنیا بھر میں کھائے جاتے ہیں۔ بھارتی انگریزی، [1] اور مشرق وسطی کی زبانوں میں، ایشیا کے دیگر حصوں میں اور عالم اسلام میں، کباب بھنے ہوئے گوشت کے لیے استعمال ہونے والی ایک وسیع اصطلاح ہے۔[2] اگرچہ اکثر کباب کو پرو کر پکایا جاتا ہے، لیکن سبھی اقسام کے کباب ایک ہی طریقے سے نہیں پکائے جاتے۔[3] کباب کٹے ہوئے گوشت، قیمے یا آبی غذا (سی فوڈ) کے ہو سکتے ہیں، کبھی کبھار پھل اور سبزیوں کو بھی شامل کیا جاتا ہے; کباب کو آگ میں سیخ میں پرو کر یا کوٹے ہوئے گوشت کو لوہے کی انگیٹھی پر سیخ میں پرو کر یا لوہے کی جالی پر ڈال کر کوہلون کی گرمائش سے یا قیمے کی ٹکیہ بنا کر تلائی کے کھلے برتن میں تیل، گھی یا مکھن میں بھون کر یا دھیمی آنچ پر تلا جاتا ہے; اور اس کی دیگر بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کباب کے لیے اکثر رواتی طور پر بھیڑ کا گوشت، لیکن علاقائی ترکیبوں میں بڑا گوشت، بکرا گوشت، مرغ، مچھلی اور دیگر میں، سور کا گوشت مذہبی ممنوعیت کی وجہ سے شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے۔
مزید دیکھیے[ترمیم]
حوالہ جات[ترمیم]
- ↑ "Kebab"۔ Dictionary.com۔ مورخہ 7 جنوری 2019 کو اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ فروری 23, 2016۔
- ↑ Gil Marks۔ Encyclopedia of Jewish Food۔ Houghton Mifflin Harcourt۔ آئی ایس بی این 978-0-544-18631-6۔ مورخہ 7 جنوری 2019 کو اصل سے آرکائیو شدہ۔
- ↑ Ozlem Warren۔ "Eggplant kebab with yoghurt marinated chicken; Patlicanli Kebap"۔ Ozlem's Turkish Table۔ مورخہ 7 جنوری 2019 کو اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ فروری 24, 2016۔
مزید پڑھیے[ترمیم]
- Najmieh Batmanglij۔ New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies۔ Washington, D.C.: Mage Publishers۔ آئی ایس بی این 978-0-934211-34-5۔ او سی ایل سی 424524556۔ مورخہ 7 جنوری 2019 کو اصل سے آرکائیو شدہ۔
بیرونی روابط[ترمیم]
 |
ویکی کومنز پر کباب سے متعلق سمعی و بصری مواد ملاحظہ کریں۔ |
سانچہ:Cuisine of Turkey سانچہ:African cuisine سانچہ:Barbecue سانچہ:Meat سانچہ:Street food
- کباب
- آذربائیجانی پکوان
- آرمینی پکوان
- آسٹریلوی پکوان
- آشوری پکوان
- اردنی پکوان
- اسرائیلی پکوان
- اسٹریٹ فوڈ
- افغان پکوان
- ایرانی پکوان
- بلقانی پکوان
- بنگالی پکوان
- پاکستانی پکوان
- پرو کر پکائی جانے والی غذائیں
- جنوب ایشیائی طباخی
- خوراک کی اقسام
- سوری پکوان
- سیخ کھانے
- شامی پکوان
- عثمانی پکوان
- عراقی پکوان
- عرب پکوان
- عمانی پکوان
- فلسطینی پکوان
- قدیم کھانے
- کرد پکوان
- لبنانی پکوان
