زعفران

زعفران
A saffron crocus flower with red stigma
حیاتیاتی جماعت بندی
مملکت: Plantae (بلارتبہ): Angiosperms (بلا رتبہ): Monocots طبقہ: Asparagales خاندان: Iridaceae فوقی خاندان: Crocoideae جنس: Crocus نوع: C. sativus
Binomial name
Crocus sativus L.

زعفران ایک پودے، اسکے پھول اور پھول کے ایک حصے کا نام ہے۔ کیسر کی جڑ پیاز جیسی ہوتی ہے۔ اس کا پھول خوش نما ہوتا ہے۔ اس کے پھول کے کیسری رنگ کے حصے کا شمار دنیا کے سب سے قیمتی مصالحوں میں ہوتا ہے۔ یہ کھانوں کو خوبصورت اور ذائقے دار بناتا ہے اور یہ رنگنے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

کیسر (Kesar) کو عربی میں زعفران اور انگریزی میں Saffron کہتے ہیں۔ لفظ کیسر کشمیر سے آیا ہے جہاں اسکی کاشت عام اور کاروباری پیمانے پر ہوتی ہے اور اسکی وجہ سے وادی کشمیر اسکے رنگوں میں کھو جاتی ہے۔ کیسر پودے کے علاوہ انسانی نام کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ کیسر ہمارے گیتوں اور محاوروں میں رچا ہوا ہے۔ پنجابی گیت: چنی کیسری تے گوٹے دیاں تاریاں اسکی عام مثال ہے۔

کیسر

خاکہ