چنا مسالہ

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
Chana masala
Choleindia.jpg
Made with the larger chickpeas
متبادل نامChole masala
کھانے کا دورMain or Snack
اصلی وطنIndian subcontinent
علاقہ یا ریاستNorthern region of the برصغیر
منسلک قومی پکوانہندوستانی پکوان, Bangladesh, پاکستانی پکوان
درجہ حرارتHot
بنیادی اجزائے ترکیبیچناs, پیاز, ٹماٹرes, دھنیا, لہسن, مرچ, ادرک, oil, spices
تغیراتAloo chole, murgh cholay, chole bhature
چنا مسالہ کے خام اجزاء
چھولے کلچہ (چھولے نان کے ساتھ)

چنا مسالہ ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مکس مسالہ دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند کا پکوان ہے جو چنے، چھولا مسالہ، چھولے مسالہ،چھولے بھی کہلاتا ہے ۔ اس کا اہم جزو چنوں کی قسم بھورا چنا (चना ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ہے۔ یہ عام چنے کے آدھے قطر کے برابر ہوتے ہیں اور پکنے کے بعد بھی اس کا ذائقہ تیز اور ساخت مضبوط ہوتی ہے۔

چھولے عام طور پر مغرب میں پائے جانے والے بڑے اور ہلکے رنگ کے چنے کا نام ہے۔ یہ ( काबुली चनाندوستانی میں یہ کابلی چنے کے نام سے جانے جاتے ہیں ۔ چنا مسالہ کھٹی مرچوں کے ساتھ کافی خشک اور مسالہ دار ہوتا ہے (ذائقہ عام طور پر دھنیا اور پیاز سے آتا ہے)۔ چنا کی جگہ عام طور پر بیشتر ریستوران میں چھولے ہوتے ہیں،  اور دونوں قسمیں برصغیر پاک و ہند میں ناشتے کے کھانے اور ٹھیلوں، ریڑھیوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں۔

اجزاء[ترمیم]

چنے کے ساتھ ، چنا مسالہ کے اجزاء میں عام طور پر پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرہ ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لہسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا لیموں کا رس ، اور گرم مسالہ شامل ہیں۔ [1]

علاقائی پکوان[ترمیم]

ہندوستان[ترمیم]

ہندوستان میں ، یہ سڑک فروشوں اور ریستوراں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے ، اور اسے پوری یا روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

پاکستان[ترمیم]

آلو چھولے آلو یا چنے کے ساتھ بنائے گئے چنا مسالے کی ایک پاکستانی قسم ہے۔ لاہور میں مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول ہے جو چنا مسالہ کی ہی ایک قسم ہے۔

مراکش[ترمیم]

چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش کے عام پکوان سے مختلف ہوتی ہے جو مسالے اور بھنی اسکواش کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) کے اوپر تہہ لگا کر پیش کی جاتی ہے۔

حوالہ جات[ترمیم]

  1. Pitre، Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. صفحہ 54. ISBN 978-1939754547.