چنا مسالہ
Made with the larger chickpeas | |
متبادل نام | Chole masala |
---|---|
کھانے کا دور | Main or Snack |
اصلی وطن | Indian subcontinent |
علاقہ یا ریاست | Northern region of the برصغیر |
منسلک قومی پکوان | ہندوستانی پکوان, Bangladesh, پاکستانی پکوان |
درجہ حرارت | Hot |
بنیادی اجزائے ترکیبی | چناs, پیاز, ٹماٹرes, دھنیا, لہسن, مرچ, ادرک, oil, spices |
تغیرات | Aloo chole, murgh cholay, chole bhature |
چنا مسالا ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مکس مسالا دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند کا پکوان ہے جو چنے، چھولا مسالا، چھولے مسالا،چھولے بھی کہلاتا ہے ۔ اس کا اہم جزو چنوں کی قسم بھورا چنا (चना ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ہے۔ یہ عام چنے کے آدھے قطر کے برابر ہوتے ہیں اور پکنے کے بعد بھی اس کا ذائقہ تیز اور ساخت مضبوط ہوتی ہے۔
چھولے عام طور پر مغرب میں پائے جانے والے بڑے اور ہلکے رنگ کے چنے کا نام ہے۔ یہ ( काबुली चनाندوستانی میں یہ کابلی چنے کے نام سے جانے جاتے ہیں ۔ چنا مسالا کھٹی مرچوں کے ساتھ کافی خشک اور مسالا دار ہوتا ہے (ذائقہ عام طور پر دھنیا اور پیاز سے آتا ہے)۔ چنا کی جگہ عام طور پر بیشتر ریستوران میں چھولے ہوتے ہیں اور دونوں قسمیں برصغیر پاک و ہند میں ناشتے کے کھانے اور ٹھیلوں، ریڑھیوں پر بڑے پیمانے پر فروخت ہوتے ہیں۔
اجزاء
[ترمیم]چنے کے ساتھ ، چنا مسالا کے اجزاء میں عام طور پر پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرہ ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لہسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا لیموں کا رس اور گرم مسالہ شامل ہیں۔ [1]
علاقائی پکوان
[ترمیم]ہندوستان
[ترمیم]ہندوستان میں ، یہ سڑک فروشوں اور ریستوراں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے اور اسے پوری یا روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
پاکستان
[ترمیم]آلو چھولے آلو یا چنے کے ساتھ بنائے گئے چنا مسالے کی ایک پاکستانی قسم ہے۔ لاہور میں مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول ہے جو چنا مسالا کی ہی ایک قسم ہے۔
مراکش
[ترمیم]چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش کے عام پکوان سے مختلف ہوتی ہے جو مسالے اور بھنی اسکواش کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) کے اوپر تہ لگا کر پیش کی جاتی ہے۔
حوالہ جات
[ترمیم]- ↑ Urvashi Pitre (September 19, 2017)۔ Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast۔ Rockridge Press۔ صفحہ: 54۔ ISBN 978-1939754547