دودھ

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
:چھلانگ بطرف رہنمائی، تلاش
ایک گلاس میں دودھ
Glass of milk on tablecloth.jpg
Milk 001.JPG

دودھ عام طور پر ایک سفید مائع ہوتا ہے جو کہ ممالیہ کے پستانوں میں پیدا ہوتا ہے، جیسے کہ گائے کا دودھ یا انسانی دودھ۔ یہ مائع ممالیہ غدودوں میں پیدا ہوتا ہے جسے مادہ ممالیہ کے پستان، تھن وغیرہ کہا جاتا ہے۔ چونکہ نومولود ممالیہ بچوں کے دانت پیدائش کے وقت موجود نہیں ہوتے اس لیے ان کودودھ کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ ضرورت اس وقت تک باقی رہتی ہے جب تک کہ ان کے مکمل دانت ٹھوس خوراک کھانے کے قابل نہیں ہو جاتے۔ دودھ میں موجود غذائی اجزاء ممالیہ مچوں کی افزائش اور نشونما میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔

غذائیت[ترمیم]

دودھ انسانی استعمال کی خوراک میں ایک اہم جز کی حیثیت رکھتا ہے۔ اس میں معدنیات جیسے کیلشیم کی وافر مقدار موجود ہوتی ہے جو کہ ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی کے لیے نہایت ضروری ہیں۔ اس کے علاوہ دودھ جسم کو پروٹین کی بھی مقدار فراہم کرتا ہے اور جسم کی حیاتیاتی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد دیتا ہے۔ ایک تحقیق میں یہ بات ثابت ہوئی ہے کہ دودھ کا ایک گلاس روزانہ استعمال کرنے پر جسم کی %44 حیاتیاتی ضروریات پوری ہو جاتی ہیں ۔ دودھ کی بعض اقسام میں معدنیات جیسے کیلشیم کی مقدار خاطر خواہ نہیں ہوتی، لیکن پھر بھی ان سے ملائی،پنیر، اور ملائی پنیر حاصل ہو سکتا ہے۔ [1]

اشتقاقیات[ترمیم]

لفظِ 'دودھ' کی جڑ سنسکرت زبان کا لفظ 'دُگدھ' ہے ، لیکن اسکی ہند-یورپی جڑیں اور بھی گہری ہیں اور اس سے ملتے جلتے قرابتدار الفاظ کئی ہند-یوروپی زبانوں میں ملتے ہیں۔ بطورِ مثال اوستائی زبان (ایک ہزاروں سال پرانی مشرقی فارسی زبان) میں 'دغد' ، وخی میں 'دیغ' اور نئی فارسی میں 'دوغ' پائے جاتے ہیں۔[2]

پیداوار[ترمیم]

چوٹی کے دس گائے کے دودھ کے پیداکار 2010[3]
ملک پیداوار
(ٹن)
Flag of the United States.svg ریاستہائے متحدہ امریکہ 87,446,130
Flag of India.svg بھارت 50,300,000
Flag of the People's Republic of China.svg چین 36,036,086
Flag of Russia.svg روس 31,895,100
Flag of Brazil.svg برازیل 31,667,600
Flag of Germany.svg جرمنی 29,628,900
Flag of France.svg فرانس 23,301,200
Flag of New Zealand.svg نیوزی لینڈ 17,010,500
Flag of the United Kingdom.svg مملکت متحدہ 13,960,000
Flag of Turkey.svg ترکی 12,480,100
دنیا 599,438,003


چوٹی کے دس گائے کے بھینس کے دودھ کے پیداکار 2010[4]
ملک پیداوار
(ٹن)
Flag of India.svg بھارت 62,400,000
Flag of Pakistan.svg پاکستان 22,279,000
Flag of the People's Republic of China.svg چین 3,100,000
Flag of Egypt.svg مصر 2,725,000
Flag of Nepal.svg نیپال 1,066,870
Flag of Iran.svg ایران 279,800
Flag of Myanmar.svg میانمار 248,400
Flag of Italy.svg اطالیہ 210,200
Flag of Sri Lanka.svg سری لنکا 46,990
Flag of Bangladesh.svg بنگلہ دیش 36,000
دنیا 92,517,217


حوالہ جات[ترمیم]

  1. ^ "دودھ - چند حقائق". betterhealth.vic.gov.au. http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Milk_the_facts_and_fallacies. Retrieved 29 اپریل 2010ء.
  2. ^ H. W. Bailey, Indo-Scythian Studies: Being Khotanese TextsVolume 7 of Indo-Scythian Studies, Cambridge University Press, 2009, ISBN 9780521118736, http://books.google.com/books?id=OOK-fBNwZ7kC, "... Zor. Pahl,, N. Pers. dōz, dōxtan, Avestan duɣda- ... N Pers. dōɣ, Waxī δīɣ. Old Indian has dohati, dogdhi, dugdha-, doha- ..."
  3. ^ Food and Agricultural commodities production – Cow milk, whole, fresh, FAOSTAT, Food And Agricultural Organization of the United Nations. faostat.fao.org. Retrieved on 1 August 2012.
  4. ^ Livestock Production statistics, FAOSTAT, Food And Agricultural Organization of the United Nations. faostat.fao.org. Retrieved on 1 August 2012.


حوالہ جات[ترمیم]