روٹی

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
:چھلانگ بطرف رہنمائی، تلاش
Indian naan bread.jpg

روٹی، نان یا ڈبل روٹی آٹے کو گوندھ کر پکائی ہوئی اور بعض اوقات کھانے کا سوڈا شامل کر کے میدے کی پکائی جاتی ہے۔ پکنے پر یہ موٹی اور بھربھری ہو جاتی ہے اور عام طور پر گندم، چاول، جو، جوار یا جئی کے دانوں کو پیس کر بنائی جاتی ہے۔

تاریخ[ترمیم]

آج کل دنیا کے تقریبا سارے ملکوں میں روٹی (یا ڈبل روٹی) کا استعمال ہو رہا ہے. لیکن جدید دور کی پسندیدہ ڈبل روٹی آج سے نہیں صدیوں پہلے سے وجود میں ہے. کہا جاتا ہے کہ اس سے 3000 سال پہلے مصر میں ڈبل روٹی کی شروعات ہوئی تھی. وہاں کے لوگ گندھے ہوئے آٹے میں گھی اور کھانے کے سوڈا ملی ٹكيا کو بھٹی میں پکا کر روٹی بناتے تھے. اسی طرح روٹی بنانے کے نمونے مصر کے مقبروں میں بھی ملتے ہیں. الگ الگ ملکوں میں الگ الگ مواد سے روٹی تیار کی جاتی ہے. کہیں نمک ملے آٹے یا میدے سے، تو کہیں آلو، مٹر، چاول، گندم یا ان کا برابر کا آٹا ملا کر اسے بہت مزیدار بنانے کی کوشش کی جاتی ہے. روٹی کے آٹے میں ملا سوڈا پكائے جانے پر گیس بناتا ہے، جو بلبلے کی شکل میں پھٹ كر باہر نکلتی ہے. اسی وجہ سے روٹی میں سوراخ ہوتے ہیں. سب سے عام روٹی، گندم سے تیار ہوتی ہے۔ گندم کے دانوں کو پیس کر، آٹا تیار کیا جاتا ہے، جس کو بھگو کر اور گوندھ کر پکایا جاتا ہے۔


روٹی
غذائی قدر فی 100 g (3.5 oz)
توانائی 1,653 kJ (395 kcal)
سکریات 83.70 g
چکنائی 1.40 g
لحمیات 10.00 g
پانی 4.30 g
حیاتین الف 0 IU
Thiamine (vit. B1) 0.387 ملی گرام (34%)
Riboflavin (vit. B2) 0.291 ملی گرام (24%)
Niacin (vit. B3) 3.892 ملی گرام (26%)
Pantothenic acid (B5) 0.443 ملی گرام (9%)
حیاتین ب6 0.115 ملی گرام (9%)
فولک تیزاب (vit. B9) 17.1 مائکرو گرام (4%)
حیاتین ب12 0.00 مائکرو گرام (0%)
Calcium 13 ملی گرام (1%)
لوہا 3.16 ملی گرام (24%)
میگنیشیم 25 ملی گرام (7%)
مینگنیز 0.650 ملی گرام (31%)
شبتاب 89 ملی گرام (13%)
اُشنانصر 112 ملی گرام (2%)
Sodium 0 ملی گرام (0%)
خارصین 0.68 ملی گرام (7%)
Percentages are relative to
US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

مزید دیکھیئے[ترمیم]