رس گلہ

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
رسگُلہ یا رس گُلہ
Rasagolla.JPG
رسگلے
متبادل نام رس گلہ، رسگلہ
اصلی وطن بھارت، پاکستان
بنیادی اجزائے ترکیبی چھینا، سمولینا، شکر
رس گلے

رس گلہ (بنگالی: রসগোল্লা) جنوبی ایشیاء خصوصاً پاکستان اور بھارت کی ایک مشہور مٹھائی ہے۔ یہ نرم اور رس بھری ہوتی ہے۔ اس کی شکل گول یا لمبوتری اور رنگ سفید، ہلکا گلابی یا پیلا ہو سکتا ہے۔ یہ تاریخی طور پہ برصغیر پاک و ہند کی ریاست اڑیسہ (موجودہ بھارت) سے منسوب کی جاتی ہے۔ پاکستان میں رس گلے ہر علاقے اور صوبے میں مشہور ہیں اور اپنی ایک انفرادی حیثیت رکھتے ہیں۔ اس کے بنانے میں تازہ پنیر، میدہ اور چینی استعمال ہوتے ہیں۔ پنیر اور میدے کی چھوٹی چھوٹی گولیوں کو جینی کے شیرے میں پکایا جاتا ہے، جس سے شیرینی ان کے اندر تک بھر جاتی ہے۔ اسی اعتبار سے اسے رس گلہ کہا جاتا ہے۔ آرائش کے لیے پستہ، بادام یا باریک کٹا ہوا ناریل بھی چھڑک دیا جاتا ہے۔ رس گلے سے ملتی جلتی ایک مٹھائی رس ملائی بھی ہے لیکن اجزاء اور بنانے کے طریقے کے ساتھ ساتھ رس ملائی ذائقے میں بھی مختلف ہوتی ہے۔

مزید دیکھیے[ترمیم]

نگار خانہ[ترمیم]