روٹی

آزاد دائرۃ المعارف، ویکیپیڈیا سے
Jump to navigation Jump to search
روٹی
Chapati.jpg
ہندوستانی پکوان flat roti, also known as چپاتی
بنیادی اجزائے ترکیبی Atta flour
تغیرات چپاتی، Makki di roti، رومالی روٹی, Tandoori roti, Roti canai، پراٹھا
Indian naan bread.jpg

روٹی، نان یا ڈبل روٹی آٹے کو گوندھ کر پکائی ہوئی اور بعض اوقات کھانے کا سوڈا شامل کر کے میدے کی پکائی جاتی ہے۔ پکنے پر یہ موٹی اور بھربھری ہو جاتی ہے اور عام طور پر گندم، چاول، جو، جوار یا جئی کے دانوں کو پیس کر بنائی جاتی ہے۔

تاریخ[ترمیم]

آج کل دنیا کے تقریباً سارے ملکوں میں روٹی (یا ڈبل روٹی) کا استعمال ہو رہا ہے۔ لیکن جدید دور کی پسندیدہ ڈبل روٹی آج سے نہیں صدیوں پہلے سے وجود میں ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس سے 3000 سال پہلے مصر میں ڈبل روٹی کی شروعات ہوئی تھی۔ وہاں کے لوگ گندھے ہوئے آٹے میں گھی اور کھانے کے سوڈا ملی ٹكيا کو بھٹی میں پکا کر روٹی بناتے تھے۔ اسی طرح روٹی بنانے کے نمونے مصر کے مقبروں میں بھی ملتے ہیں۔ الگ الگ ملکوں میں الگ الگ مواد سے روٹی تیار کی جاتی ہے۔ کہیں نمک ملے آٹے یا میدے سے، تو کہیں آلو، مٹر، چاول، گندم یا ان کا برابر کا آٹا ملا کر اسے بہت مزیدار بنانے کی کوشش کی جاتی ہے۔ روٹی کے آٹے میں ملا سوڈا پكائے جانے پر گیس بناتا ہے، جو بلبلے کی شکل میں پھٹ كر باہر نکلتی ہے۔ اسی وجہ سے روٹی میں سوراخ ہوتے ہیں۔ سب سے عام روٹی، گندم سے تیار ہوتی ہے۔ گندم کے دانوں کو پیس کر، آٹا تیار کیا جاتا ہے، جس کو بھگو کر اور گوندھ کر پکایا جاتا ہے۔

روٹی
غذائی قدر فی 100 گرام (3.5 oz)
Energy 1,653 کلوJ (395 kcal)
83.70 g
1.40 g
10.00 g
حیاتین مقدار
حیاتین الف 0 IU
Thiamine (B1)
34%
0.387 mg
Riboflavin (B2)
24%
0.291 mg
Niacin (B3)
26%
3.892 mg
پینٹوتھینک تیزاب
9%
0.443 mg
Vitamin B6
9%
0.115 mg
فولک تیزاب
4%
17.1 μg
Vitamin B12
0%
0.00 μg
Minerals مقدار
Calcium
1%
13 mg
Iron
24%
3.16 mg
Magnesium
7%
25 mg
Manganese
31%
0.650 mg
فاسفورس
13%
89 mg
Potassium
2%
112 mg
Sodium
0%
0 mg
جست
7%
0.68 mg
دیگر اجزا مقدار
Water 4.30 g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

نگار خانہ[ترمیم]

مزید دیکھیے[ترمیم]